Nhắc đến ẩm thực miền Tây, không thể bỏ qua bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu – món ăn vừa lạ miệng, vừa đậm chất dân dã nhưng khiến ai thử một lần cũng nhớ mãi.
Mình đã từng nghĩ, một món bánh làm từ bột gạo tẻ, bì heo, xíu mại, nước cốt dừa thì có gì đặc biệt?
Nhưng khi cắn miếng đầu tiên, hương vị hòa quyện từ nước cốt dừa béo ngậy, nước mắm chua ngọt, sợi bánh mềm dai làm mình mê ngay lập tức.
Không chỉ là món ăn sáng hay bữa xế quen thuộc, bánh tằm còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân nơi đây.
Vậy, bánh tằm Ngan Dừa có gì đặc biệt? Cách ăn đúng chuẩn ra sao?
Cùng mình khám phá nhé!
Bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu là gì?
Bánh tằm Ngan Dừa không phải là món ăn phổ biến khắp miền Tây, mà chủ yếu gắn liền với thị trấn Ngan Dừa, tỉnh Bạc Liêu.
- Tên gọi bánh tằm xuất phát từ hình dạng của sợi bánh, dài, to và có phần giống con tằm.
- Ngan Dừa là địa danh nổi tiếng với món bánh này, vì vậy người ta gọi luôn theo tên vùng để phân biệt với những loại bánh tằm khác.
- So với bánh tằm ở Sóc Trăng hay Cần Thơ, phiên bản của Bạc Liêu đặc biệt hơn nhờ sợi bánh thủ công, nước cốt dừa đậm đà và xíu mại hấp kiểu Triều Châu.
Nguyên liệu và cách làm bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu
Muốn có một dĩa bánh tằm ngon đúng điệu, người làm phải chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và tuân theo quy trình chế biến cầu kỳ.
Nguyên liệu chính
- Bột gạo tẻ: Ngâm 3 ngày để tạo độ mềm dai.
- Xíu mại: Làm từ thịt ba rọi băm, gan heo, củ sắn trộn gia vị rồi hấp chín.
- Bì heo: Trộn với thính, thịt luộc băm nhuyễn tạo độ giòn.
- Nước cốt dừa: Nấu sệt, thơm béo, tạo điểm nhấn cho món ăn.
- Nước mắm chua ngọt: Pha từ nước mắm, giấm, đường, tỏi, ớt.
Cách làm sợi bánh tằm
- Gạo sau khi ngâm, xay nhuyễn rồi lọc lấy tinh bột.
- Nấu bột trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
- Se bột thành từng sợi nhỏ, hấp chín để tạo độ dai.
Sợi bánh làm hoàn toàn thủ công, không đồng đều về kích thước, nhưng chính điều đó tạo nên cảm giác giòn nhẹ khi nhai.
Hương vị đặc trưng của Bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu
Điểm nổi bật nhất của bánh tằm Ngan Dừa chính là sự hòa quyện hài hòa giữa mặn, ngọt, béo, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Sợi bánh tằm được làm từ bột gạo tẻ, se thủ công nên có độ dai mềm vừa phải, không quá bở cũng không bị nhão.
Khi ăn, từng sợi bánh quyện với bì heo giòn sần sật, kết hợp với xíu mại béo ngậy làm từ thịt ba rọi, gan heo, củ sắn, mang đến độ đậm đà và bùi béo.
Nước cốt dừa là điểm nhấn quan trọng, được nấu sệt, thơm béo nhưng không ngấy, tạo nên sự khác biệt với các món bánh tằm ở những vùng khác.
Đặc biệt, nước cốt dừa kết hợp với nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt càng làm tăng thêm hương vị đặc trưng.
Chính sự hòa trộn này giúp bánh tằm Ngan Dừa có nét riêng, khác biệt hoàn toàn với bánh cống Sóc Trăng hay hủ tiếu Sa Đéc, khiến du khách khó lòng quên được sau khi thưởng thức.
Cách ăn Bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu đúng chuẩn
Bánh tằm Ngan Dừa có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, nhưng chuẩn nhất vẫn là cách ăn truyền thống trên đĩa sâu lòng.
Đầu tiên, sợi bánh trắng phau được bày ở một bên đĩa, phần còn lại là bì heo giòn dai, rau thơm, giá sống và dưa leo thái mỏng.
Điểm nhấn quan trọng của món ăn chính là xíu mại Triều Châu, được đặt ngay góc đĩa, tạo sự hài hòa về màu sắc và hương vị.
Sau khi bày biện xong, người bán sẽ chan nước cốt dừa béo mịn, tiếp đến là nước mắm chua ngọt cay cay lên trên.
Khi ăn, thực khách dùng đũa trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, giúp từng sợi bánh thấm đẫm vị béo, mặn, ngọt đặc trưng.
Một số nơi sẽ phục vụ trong tô, nhưng theo nhiều người sành ăn, thưởng thức bằng đĩa sẽ giúp cảm nhận trọn vẹn hơn độ dai của bánh, độ béo của nước cốt dừa và sự hài hòa giữa các nguyên liệu.
Địa điểm ăn bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu ngon nhất
Muốn thử đúng vị bánh tằm bì, mình gợi ý bạn nên ghé những địa chỉ sau:
- Chợ Ngan Dừa – nơi có nhiều quán bán bánh tằm nguyên bản nhất.
- Khu chợ đêm Bạc Liêu, vừa ăn bánh tằm, vừa khám phá ẩm thực đường phố.
- Quán cô Nhãn – nổi tiếng với bánh tằm nước cốt dừa đậm vị.
Nếu có dịp ghé Bạc Liêu, nhất định phải thử nhé!
Bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu và giá trị văn hóa ẩm thực miền Tây
Không chỉ là món ăn ngon, bánh tằm còn phản ánh nền ẩm thực dân dã, gắn liền với cuộc sống người dân miền Tây.
- Người dân Bạc Liêu thường ăn bánh tằm vào bữa sáng hoặc bữa xế.
- Đây còn là món ăn thường dùng để chiêu đãi khách phương xa.
- Du khách khi đến đây đều muốn thử và mua mang về làm quà.
Món ăn này không chỉ ngon mà còn lưu giữ tinh hoa văn hóa miền Tây, như cách mà hủ tiếu Mỹ Tho hay bún bò cay Bạc Liêu làm được.
Cách làm bánh tằm Ngan Dừa tại nhà đơn giản nhưng ngon chuẩn vị
Nếu không có cơ hội đến Bạc Liêu, bạn hoàn toàn có thể làm món này ngay tại nhà.
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
- Thực hiện theo hướng dẫn trên
- Bí quyết quan trọng nhất: Se bánh bằng tay để giữ độ giòn nhẹ
Thử làm ngay để có một trải nghiệm ẩm thực thú vị nhé!
Kết luận
Bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu không chỉ là món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây. Nếu bạn muốn khám phá thêm về ẩm thực miền Tây, đừng quên ghé website của mình tại
https://canongiaiphapdoanhnghiep.vn/. Để lại bình luận nếu bạn có câu hỏi hoặc muốn chia sẻ trải nghiệm về món ăn này nhé!
