Nếu có dịp đến Bạc Liêu, mình chắc chắn bạn không thể bỏ qua bún nước lèo Bạc Liêu – món ăn đậm đà, thơm lừng mùi mắm cá sặc, kết hợp với cá lóc luộc, tôm đất, nước dừa xiêm và rau sống tươi ngon.
Đây không chỉ là món ăn đặc trưng của vùng đất này mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền Tây.
Vậy bún nước lèo Bạc Liêu ở đâu ngon? Điều gì làm nên sức hút khó cưỡng của món ăn này? Cùng mình khám phá ngay nhé!
Bún nước lèo Bạc Liêu ở đâu ngon?
Bạc Liêu không thiếu quán bún nước lèo ngon, nhưng để tìm ra nơi đúng vị thì không phải ai cũng biết. Đây là hai quán mà dân sành ăn thường ghé qua:
Bún nước lèo Bạc Liêu – Bà Quý
- Địa chỉ: 326 Võ Thị Sáu, Thành phố Bạc Liêu.
- Giờ mở cửa: 15:00 – 21:00.
- Giá bán: 25.000 – 35.000 VNĐ.
Quán này nhỏ nhưng lúc nào cũng đông nghịt khách. Một tô bún nóng hổi với nước lèo đậm đà, sợi bún dai dai, cá lóc ngọt thịt, kết hợp với mùi thơm nồng của mắm cá sặc, đảm bảo ăn là ghiền.
Bún nước lèo Bạc Liêu – Năm Hớn
- Địa chỉ: 649 Trần Phú, Phường 7, Thành phố Bạc Liêu.
- Giờ mở cửa: 7:00 – 20:00.
- Giá bán: 15.000 – 30.000 VNĐ.
Năm Hớn nổi tiếng với nước lèo nấu theo công thức người Khmer Nam Bộ, sử dụng mắm cá sặc nguyên chất, kết hợp với nước dừa xiêm để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
Quán đã tồn tại hơn 30 năm, trở thành điểm đến quen thuộc của dân địa phương lẫn khách du lịch.
Bún nước lèo Bạc Liêu có gì đặc biệt?
Điểm khiến món ăn này gây thương nhớ chính là nước lèo. Nó được nấu từ mắm cá sặc, kết hợp với nước luộc cá lóc, tôm đất và nước dừa xiêm.
Mùi mắm đặc trưng nhưng không quá nặng, khi ăn kèm với sợi bún dai, cá lóc luộc, tôm bóc vỏ và rau sống tươi xanh thì đúng là ngon khó cưỡng.
Một điểm nhấn khác là cách ăn bún nước lèo. Không thể thiếu một ít ớt hiểm cay nồng và nước mắm nguyên chất để tăng thêm hương vị. Nếu bạn thích vị chua nhẹ, hãy vắt thêm chút chanh để cân bằng khẩu vị.
Cách nấu bún nước lèo Bạc Liêu chuẩn vị
Muốn tự tay làm bún nước lèo đúng vị miền Tây? Đây là những gì bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu chính
Một tô bún nước lèo Bạc Liêu chuẩn vị không thể thiếu những nguyên liệu tươi ngon, được chọn lọc kỹ lưỡng để tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.
Trong đó, mắm cá sặc đóng vai trò quan trọng nhất, là linh hồn của nước lèo, quyết định độ ngon của món ăn. Ngoài mắm cá, nguyên liệu chính không thể thiếu là cá lóc tươi, được làm sạch, luộc chín rồi gỡ lấy thịt.
Cá lóc không chỉ giúp nước dùng có vị ngọt thanh mà còn mang đến cảm giác mềm, dai vừa phải khi ăn.
Bên cạnh đó, tôm đất cũng góp phần làm tăng độ ngọt tự nhiên. Những con tôm đất nhỏ nhưng chắc thịt, khi luộc chín và bóc vỏ sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, kết hợp hài hòa với nước dùng.
Điểm đặc biệt làm nên sự khác biệt của bún nước lèo Bạc Liêu chính là nước dừa xiêm. Thay vì chỉ dùng nước lọc thông thường, người ta cho thêm nước dừa xiêm để tạo vị thanh ngọt tự nhiên, giúp nước lèo không quá mặn hay gắt mùi mắm.
Bún nước lèo không thể thiếu các loại rau sống ăn kèm, bao gồm giá đỗ, rau muống bào, lá hẹ, rau quế. Rau tươi giúp cân bằng hương vị, làm giảm độ béo và tạo cảm giác tươi mát khi ăn.
Ngoài ra, gia vị như sả băm, chanh, ớt hiểm, nước mắm cũng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn.
Cách nấu nước lèo
Để có được nước lèo bún nước lèo Bạc Liêu chuẩn vị, quá trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.
Trước tiên, mắm cá sặc được hòa tan với nước rồi đun sôi để lọc bỏ phần xác cá, chỉ giữ lại phần nước cốt đậm đà.
Đây là công đoạn quan trọng giúp nước lèo có màu đẹp và hương vị thơm ngon hơn. Sau khi lọc mắm, phần nước mắm đã được lọc tiếp tục được nấu chung với nước luộc cá lóc và tôm đất.
Hỗn hợp này giúp nước lèo có vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều gia vị.
Đặc biệt, việc thêm nước dừa xiêm vào lúc này sẽ giúp nước lèo thanh hơn, không bị quá nồng hay gắt mùi mắm, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn.
Một bước không thể thiếu chính là nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Sả băm nhuyễn được cho vào nước lèo để tạo mùi thơm dịu nhẹ, làm át đi mùi tanh của cá mà vẫn giữ được vị đặc trưng của mắm.
Ngoài ra, một ít muối, đường và nước mắm nguyên chất cũng được thêm vào để cân bằng vị mặn, ngọt.
Sau khi hoàn tất công đoạn nêm nếm, nước lèo cần được đun nhỏ lửa sôi liu riu trong thời gian dài để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Điều này giúp nước lèo có độ trong, không bị đục, đồng thời giữ được hương vị nguyên bản của mắm cá sặc, cá lóc và tôm đất.
Khi nước lèo đã đạt đến độ ngon chuẩn vị, chỉ cần chan lên bún tươi, thêm cá lóc, tôm đất và rau sống là đã có ngay một tô bún nước lèo thơm ngon, đúng điệu.
Giá bán bún nước lèo Bạc Liêu bao nhiêu?
Bún nước lèo không chỉ ngon mà giá còn cực kỳ hợp lý:
- Các quán bình dân: 15.000 – 30.000 VNĐ/tô.
- Quán nổi tiếng như Bà Quý, Năm Hớn: 25.000 – 35.000 VNĐ/tô.
So với bún mắm miền Tây hay bún cá Châu Đốc, giá bún nước lèo khá mềm, ai cũng có thể thưởng thức.
Cách thưởng thức bún nước lèo Bạc Liêu đúng điệu
Muốn ăn đúng kiểu, đừng quên:
- Ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
- Thêm ớt hiểm nếu thích cay.
- Vắt chanh để tạo vị chua thanh.
- Chấm cá lóc với nước mắm để tăng vị đậm đà.
Đặc biệt, món này ăn ngon nhất vào những ngày trời mưa, hơi lạnh, ngồi bên tô bún nghi ngút khói thì đúng bài!
Kết luận
Nếu bạn đến miền Tây mà chưa thử bún nước lèo Bạc Liêu, coi như chuyến đi chưa trọn vẹn!
Món ăn này không chỉ là hương vị ẩm thực miền Tây mà còn là trải nghiệm văn hóa đặc trưng của vùng đất này.
Bạn đã từng ăn chưa? Hãy để lại bình luận và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé! Đừng quên ghé thăm website của mình để khám phá thêm nhiều món ngon khác!
