Nhắc đến xá bấu Bạc Liêu, nhiều người có thể thấy lạ tai, nhưng đây lại là một đặc sản có tuổi đời hàng trăm năm tại vùng đất này.
Món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế này được làm từ củ cải trắng muối theo công thức riêng của người dân địa phương.
Nhờ cách chế biến độc đáo, xá bấu có hương vị mặn ngọt đặc trưng, vừa giòn, vừa dai, ăn kèm với cháo trắng hay cơm nóng đều rất bắt vị.
Không chỉ đơn thuần là một món ăn, xá bấu còn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực Triều Châu – một cộng đồng người Hoa đông đảo tại Bạc Liêu.
Hãy cùng mình khám phá cách làm, cách ăn và địa điểm mua xá bấu Bạc Liêu ngon nhất nhé!
Cách làm xá bấu Bạc Liêu ngon chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ cải trắng: 1 kg
- Muối hột: 200g
- Đường trắng: 100g
Hướng dẫn từng bước làm xá bấu
- Sơ chế củ cải trắng: Rửa sạch củ cải, cắt thành sợi dài 5 – 10 cm, sau đó chẻ làm 4 để tạo độ giòn khi muối.
- Ướp muối và phơi nắng: Cho củ cải vào thau, ướp với muối hột, để khoảng 4 – 6 tiếng cho ngấm. Sau đó, mang ra phơi nắng trong 2 ngày. Cần tránh để dính nước mưa để xá bấu không bị ôi, mốc.
- Ủ đường tạo hương vị: Sau khi phơi, củ cải sẽ có độ dẻo dai nhất định. Trộn đường vào, ủ thêm vài ngày để vị ngọt hòa quyện tự nhiên. Khi hoàn thành, xá bấu có vị mặn ngọt cân bằng, giòn dai đặc trưng.
Mẹo bảo quản xá bấu lâu mà vẫn ngon
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Nếu muốn dùng lâu, có thể bảo quản trong hũ thủy tinh kín.
- Khi lấy ra ăn, chỉ nên lấy một lượng vừa đủ, tránh làm ẩm cả hũ.
Xá bấu Bạc Liêu ăn với gì ngon nhất?
Xá bấu rất đa dạng trong cách thưởng thức, và đây là những cách ăn phổ biến nhất:
- Cháo trắng nóng hổi: Món ăn sáng quen thuộc, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt, giòn của xá bấu và vị thanh nhẹ của cháo trắng.
- Xá bấu xào sả ớt: Xá bấu được xào săn với sả băm, ớt cay tạo nên một món ăn đậm đà, rất bắt cơm.
- Ăn kèm bánh tét, cơm trắng: Nhiều người thích dùng xá bấu để chấm với bánh tét hoặc ăn cùng cơm nóng, giúp món ăn thêm tròn vị.
- Dùng trong món chay: Vì không chứa thịt cá, xá bấu hoàn toàn phù hợp với ẩm thực chay.
Xá bấu Bạc Liêu có gì đặc biệt so với các loại khác?
Hương vị độc đáo
Xá bấu Bạc Liêu có vị mặn vừa phải, ngọt thanh, kết hợp với độ giòn, dai đặc trưng, tạo nên sự khác biệt so với các loại củ cải muối thông thường.
Nhờ quá trình ủ đường sau khi phơi nắng, xá bấu không bị quá mặn mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của củ cải trắng.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà hòa quyện với chút ngọt nhẹ, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và dễ kết hợp với nhiều món khác.
Công thức riêng biệt
Điểm đặc biệt của xá bấu Bạc Liêu nằm ở quá trình chế biến thủ công.
Sau khi ướp muối hột, củ cải sẽ được phơi nắng đúng 2 ngày, tránh nước mưa để không bị ôi, mốc.
Khi đạt đến độ dẻo, dai, người ta tiếp tục trộn đường trắng và ủ trong vài ngày, giúp xá bấu có màu vàng nâu tự nhiên, không quá khô cũng không quá ướt.
Nhờ cách làm này, xá bấu Bạc Liêu có độ giòn nhẹ, vị hài hòa, không bị gắt như một số loại củ cải muối khác.
Ảnh hưởng văn hóa Triều Châu
Xá bấu không chỉ là một món ăn mà còn mang dấu ấn văn hóa ẩm thực Triều Châu (người Tiều) tại Bạc Liêu.
Người Tiều đã đưa món ăn này vào đời sống hàng ngày và dần biến nó thành một đặc sản trăm năm của vùng đất này.
Không chỉ xuất hiện trong bữa ăn thường ngày, xá bấu còn được dùng trong những dịp lễ, Tết, đặc biệt là khi ăn kèm với cháo trắng hoặc bánh tét.
Điều này khiến xá bấu Bạc Liêu trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương.
Mua xá bấu Bạc Liêu ở đâu chuẩn nhất?
Nếu muốn tìm mua xá bấu chính gốc, bạn có thể ghé qua:
- Chợ Bạc Liêu: Nơi tập trung nhiều hàng quán bán xá bấu ngon với giá phải chăng.
- Các cửa hàng đặc sản: Một số tiệm có bán xá bấu đóng gói sạch sẽ, tiện lợi cho du khách mang về làm quà.
- Mua online: Một số trang bán đặc sản Bạc Liêu có cung cấp xá bấu, nhưng nên chọn nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
Xá bấu Bạc Liêu có tốt cho sức khỏe không?
- Ít calo, giàu chất xơ: Xá bấu giúp hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho hệ đường ruột.
- Hỗ trợ ăn kiêng: Vì không chứa dầu mỡ, xá bấu phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
- Lưu ý khi ăn: Dù ngon, nhưng không nên ăn quá nhiều vì có muối, có thể ảnh hưởng huyết áp.
Tại sao xá bấu Bạc Liêu được gọi là đặc sản trăm năm?
- Nguồn gốc lâu đời: Xá bấu xuất hiện từ thời người Tiều định cư tại Bạc Liêu, hơn 100 năm trước.
- Vai trò trong ẩm thực địa phương: Không chỉ là món ăn hàng ngày, xá bấu còn thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết.
- Hấp dẫn du khách: Món ăn này trở thành một phần của bản sắc ẩm thực Bạc Liêu, thu hút rất nhiều du khách muốn trải nghiệm hương vị truyền thống.
Kết luận
Xá bấu Bạc Liêu không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng ẩm thực của vùng đất này.
Nếu có dịp ghé thăm, nhất định bạn phải thử qua và mang về làm quà. Đừng quên ghé qua trang web của mình để khám phá thêm nhiều đặc sản hấp dẫn khác nhé!
